又被再問到一次的”怎麼辦”
怎麼辦老師 我的磅蛋糕油水分離了
大家有沒有發現 冬天的磅蛋糕分離機會變高了
因為天氣太冷 雞蛋跟奶油都不想出門交朋友
關係漸行漸遠 就分離了
好啦跳過上面兩行
雞蛋跟奶油要在一起，就跟牛郎跟織女要相見
需要喜鵲，我們理科人稱之為介質，厲害一點的人會稱它為乳化劑
乳化劑發揮溫度都不太相同
但以最簡單的磅蛋糕材料來說
內含材料的乳化劑發揮溫度是36度左右
所以如果你奶油跟全蛋乳化失敗了
這時候就放火燒房子
溫度一高就會跑出來一同逃難培養感情
但不能把人家房子燒掉 高於40度的話你就會先被警察抓走
懶得看我廢話的人就看這一句話
“蛋與奶油油水分離時，請同時加熱整體材料及攪拌，當溫度逼進32~36度即可”