浩葦-莓果冰火重乳塔與外交官草莓蛋糕
浩葦-莓果冰火重乳塔與外交官草莓蛋糕
內容說明
莓果冰火重乳塔-層層堆疊的六吋圓形甜點設計
從塔皮到鏡面，一次掌握三種質地與技術重點
這堂課我們將打造一款外型驚艷、口感豐富的六吋圓形草莓甜點。從粉油法塔皮起步，延伸出酥香底座與側牆，向上堆疊烘烤後的杏仁奶油餡、清爽檸檬重乳酪、酸香草莓慕斯與覆盆莓鏡面~五層質地，一次結合。
作品看似繁複，實則脈絡清楚，操作節奏流暢；每一層都有其存在的理由，不只是美觀，而是讓整體口感自然遞進、層次協調。這堂課特別適合想學習「多元素蛋糕設計」、「塔型結構穩定處理」、「美感與味道並重」的學員。
外交官草莓蛋糕-簡單驚艷的五吋甜點設計
從分蛋海綿到外交官醬，打造輕盈卻有記憶點的草莓蛋糕
這堂課我們將製作一款外型討喜、口感輕盈的五吋草莓蛋糕，以分蛋海綿蛋糕為基底，搭配新鮮草莓與滑順濃郁的外交官醬層層堆疊，成就一款簡單卻驚艷的草莓作品。這款蛋糕可依需求變化尺寸，從可愛小點心到派對大蛋糕皆宜，是「外表精緻、操作友善」的代表作之一。
課堂中將完整講解外交官醬的製作邏輯與應用方法，讓水果的香氣在口中自然釋放，是你甜點配方裡不可或缺的一項靈魂配角。適合初學者入門，也適合有接單經驗者作為客製延伸應用。
課程主題
14 課程單元
課程講義及莓果冰火重乳塔
講義及餅乾塔皮00:1:37
塔皮整形與切割00:00:51
杏仁奶油餡00:00:35
塔皮與杏仁奶油餡組裝及烘烤00:00:30
重乳酪製作及烘烤00:00:55
草莓慕斯製作00:00:52
草莓慕斯入模00:00:15
草莓果醬00:1:26
莓果鏡面醬00:00:31
慕斯上鏡面.最後組裝完成00:2:11
外交官草莓蛋糕
關於講師
NT$2700