塔的極限練習：六款風味 × 一套塔皮 × 全面口感設計
從經典到創新，一次打開塔類甜點的變化世界

📌關於課程

塔，是甜點裡最經典卻也最有創作空間的品項。

這堂課將帶你從一份**糖油法塔皮＋杏仁粉酥體**出發，延伸出**七款風格完全不同**的甜塔作品，橫跨茶香、巧克力、生乳酪、熱帶水果與經典提拉米蘇，幾乎囊括所有你想像得到的甜塔設計。

我們不只是做塔，更是透過每一支作品去訓練你「堆疊口感」、「平衡甜度」、「裝飾邏輯」的甜點思維，從小塔、6吋塔到延伸為商品應用都沒問題，是一堂真正能打通塔類創作任督二脈的進階課。

🎯內容說明

課程以一款**糖油法塔皮**為基礎，揉入大量杏仁粉，冷藏後酥鬆香脆，可應用於多種內餡與風味搭配。搭配七款完整設計的塔點作品，內容如下：

作品：茶

以金萱綠茶為風味主軸，製作茶香卡士達奶油霜，結合杏仁奶油餡與酥塔皮，並使用白巧克力乳化穩定霜體，擠花俐落，茶香濃郁，是層次細膩的茶系代表作。

作品：果香生巧鏡面塔

底層鋪入水果生巧克力，中層加入第二層不同風味水果生巧克力，最外層以覆盆莓包裹堆疊，是一款視覺驚艷、味道立體、話題性十足的創作型甜塔。

作品：蘭姆沙布蕾塔

塔中結合蘭姆酒卡士達、杏仁奶油餡與沙布蕾酥餅，整體口感像是水果被層層奶香與酥皮包裹，是柔軟、香氣濃郁、越吃越有層次的經典重構型甜點。

作品：白乳酪莓果塔

內餡使用莓果慕斯，外層為無鹽奶油＋莓果果泥製作的奶油乳酪霜，解膩順口，顏色漂亮，是清爽控與果香控最愛的一支塔。

作品：豔陽

熱帶風味主題塔，內餡為芒果百香果甘納許（生巧克力），表面擠上熱帶水果風味打發鮮奶油，造型陽光、口味明亮，是派對與節慶非常討喜的甜塔。

作品：提拉米蘇塔

將經典提拉米蘇的靈魂縮小封裝於塔中：手煮濃縮咖啡液、自製馬斯卡彭奶餡、可可粉撒面，經典比例不變，外型卻更俐落，是耐吃又耐看的明星單品。

🔹額外加值：塔皮通用原理 × 組裝設計邏輯

* 糖油法塔皮操作流程＋酥鬆成型訣竅
* 奶餡與內餡堆疊的穩定度與保存技巧
* 裝飾點綴手法與可接單延伸說明

這是一堂**專為想做出有風格、有變化、有實力的甜塔作品**設計的課程。
從一個塔皮出發，七種風味落地，讓你真正理解塔類甜點的設計與延伸邏輯。

📦 無論你是市集甜點創作者，或想讓甜點盒更多元、口感更豐富，這堂課都會是你甜塔實力進化的關鍵一步。